Citrusser er sure vingummier med en sej og chewy konsistens som bare bliver bedre og bedre jo længere de får lov til at ligge – hvis du altså kan holde fingere fra dem

Citrusser, ca. 45-50 stk:

130 g sukker
120 g glukose
1 dl vand
20 g gelatine (okse, gris, vegansk, du vælger selv)
3 ml citronaroma fra Bolsjehuset, den er meget kraftig
Gul spiselig farve
50 g sukker til pudring
1 tsk citronsyre
1 spsk smagløs olie, eks raps eller solsikke

Du skal også bruge:

Gryde
Ske
Lille skål
Bagepapir
Saks
Beholder på ca. 20 x 20 cm
Et termometer der kan måle op til 116 grader

Sådan gør du:

1. Hæld gelatine i en skål og hæld 1/2 dl kogende vand over, rør rundt og lad blandingen stå og “bloome”

2. Hæld sukker, glukose og 1 dl vand en gryde og varm op til 116 grader. Læg gerne et grydelåg over din gryde, så smelter alle sukkerkrystallerne, og du undgår krystalliserede vingummier

3. Når sukkermassen er 116 grader varm, slukker du for varmen

4. Vent et par minutter, til sukkermassen ikke længere bobler

5. Tilsæt gelatinen og rør rundt til det er opløst

6. Tilsæt aroma og farve og rør rundt

7. Hæld massen over i en oliesmurt form og lad den sætte sig til næste dag (eller et par timer i køleskab)

8. Klip din vingummimasse ud i lange “pomfritter”, det er svært, da massen er meget klistret. Put evt nogle olie på din saks

9. Hæld din 50 g sukker og 1 tsk citronsyre op i en skål og vend dine fritter heri

10. Lad vingummierne tørre yderligere et døgns tid et stykke bagepapir ved stuetemperatur. Vend dem gerne en gang om dagen, så de tørre på alle sider

TIP: Jeg synes de bliver ekstra gode af at få lov til at ligge en 2-3 dage..:-)