Er du vild med lakrids, så skal du altså prøve at lave japanske krystaller med salmiaklakridssmag.
Den her type slik er helt perfekt at lave i sommerferien, så den er også med i sommerferie-kittet – krystallerne skal nemlig stå og tørre i en uges tid – ja, helst en hel uge – måske endda 10 dage, men de er ventetiden værd
Japansk krystalslik med salmiaklakrids, ca. 30 stk:
12 g agar agar
200 ml vand
380 g sukker
5 ml aroma (spejderhagl fra Bolsjehuset)
Spiselig sort farve
1 spsk smagløs olie
Saltflager
En teskefuld salmiakpulver
Du skal også bruge:
Stålgryde
Ske
Fad eller bøtte ca 20 x 20 cm
Bagepapir
Kniv
Eventuelt små skåkageforme
Sådan gør du:
- Start med at smøre beholderen med lidt olie
- Hæld agar i en gryde sammen med vand og lad det stå i 10 min og udvikle sig
- Sæt gryden på komfuret og lad massen koge op. Massen skal koge i to minutter
- Tilsæt nu sukkeret og kog massen op igen, massen skal koge i mindst to minutter
- Når massen begynder at tykne slukker du for varmen og tilsætter din aroma og din farve
- Hæld din masse over i beholderen
- Sæt din beholder i køleskabet en times tid indtil den er helt kold og har sat sig
- Vip din sukkermasse ud af beholderen og udstik krystallerne med en lille småkageform, har du ikke det, så skærer du dem bare ud med en kniv. Husk at du kan bruge alle dine afskårne stykker som ekstra “knas” på toppen – og lave små “bunker” af dem, de er virkelig gode
- Sæt dine krystaller til at krystaliserer på et stykke bagepapir
- De skal stå en 7-10 dage, men test gerne daglig hvordan det går. Når du er glad for din konsistens, så kan du lægge dem i en lufttæt beholder, så stopper krystaliseringen
TIP 1: Du kan også pynte dine krystaller med krymmel eller spiseligt guld, krymmel skal hældes på krystallerne lige efter at de er skåret ud, ellers sætter krymlet sig ikke fast. Guldmalingen maler du først på når krystallerne er færdige
TIP 2: Der bliver ca. 30 krystaller af denne opskrift – så du kan også overveje at halvere din portion og så lave to forskellige smage.
Agar agar er en vegansk geleringsingrediens. Den er virkelig nem at bruge og kan bruges til helt vildt mange fantastiske lækkerier. Mest kendt er de japanske krystaller, men følg med hen over de næste par uger, og se hvad du også kan bruge agar agar til
