Sardiner med hindbær og lakrids
Sardiner med hindbær og lakrids
Her kommer den kombinationer mange af jer har efterspurgt, tofarvede sardiner med hindbær og saltlakrids, og det er også netop de to smage der er med i sardinkittet.
Equipment
- 2 Små gryder
- 2 stålskeer
- 1 lille skål
- 1 termometer der kan gå til 125 grader
- 1 sardin-støbeform, eller tre
- 1 ark bagepapir
- 2 dressingflasker eller lignende
Ingredienser
- 2 spsk gelatine
- 100 g vand
- 150 g sukker
- 75 g glukose
- 2 dråber spiselig farve her er brugt pink og sort
- 5 ml indbæraroma
- 5 ml lakridsaroma jeg tester lige en ny lakrids her, men min favorit er stadig spejderhaglaroma fra Bolsjehuset
- 1 tsk smagløs olie
Sådan gør du
- Start med at have alt klar, det skal gå stærkt, når vingummierne skal støbes
- Hæld gelatinen i en lille skål og hæld 1/2 dl kogende vand over, rør rundt og sæt den til side, gelatinen skal holde sig flydende, indtil den skal i sukkermassen
- Hæld vand, sukker og glukose i den ene gryde og varm massen op til 125 grader. Hav gerne låg på din gryde, så alle sukkerkrystaller smelter
- Sluk for varmen og tilsæt den flydende gelatine.
- Hæld halvdelen af massen over i den anden gryde og tilsæt rød farve og hindbæraroma i den første gryde
- I den anden gryde tilsættes lakridsaroma og sort farve Er massen blevet lidt kold, kan du forsigtigt varme den op igen, men pas på den ikke bliver for varm, den skal blot lige blive flydende igen.
- Hæld hver farve op i hver sin flaske, kande eller hvad du nu doserer med
- Fyld nu sardinformene ud med hindbær og lakridsmasse
- Lad dine sardiner hvile til dagene efter
- Fisk sardinerne ud af formen dagen efter og læg dem til at tørre yderligere på et stykke bagepapir. Vend sardinerne hver dag, så de tørre jævnt.
- Sardinerne kan spises med det samme, men jeg synes, de er rigtig gode efter 4 dag mere på køkkenbordet
TIP 1: Sæt evt din skål med gelatine i et varmt vandbad, hvis du kan se at tiden løber for dig. Gelatinen skal være varm og flydende uden klumper når den lægges ned i gryden
TIP 1: Sæt evt din skål med gelatine i et varmt vandbad, hvis du kan se at tiden løber for dig. Gelatinen skal være varm og flydende uden klumper når den lægges ned i gryden
TIP 3: Sardiner med hindbær og lakrids smager også vidunderligt hvis du pudre dem med en sukkerblanding af 50 g sukker og 1 spsk salmiak
