Jeg er vildt med alt Snickers, så her kommer en opskrift på skumfidus med Snickerssmag. Og jeg er også ret pjattet med frostne skumfiduser, prøv det, hvis du ikke kender det.
Snickers smukfiduser:
2 spsk gelatine + ½ dl kogende vand
100 g vand
150 g sukker
75 g glukose
1 tsk vaniljesukker
1 æggehvide, gerne pasteuriseret
2 spsk peanutbutter
1 håndfuld ristede salte peanuts
50 g mørk smeltet chokolade
Lidt smagsløs olie
Du skal også bruge:
En gryde
En form på ca 20 x 20 cm
En lille stål
En røreskål
En håndmixer eller piskeris
Et termometer der kan måle op til 125 grader
Støbeform af silikone
Sådan gør du:
- Start med at oliere din form med den smagløse olie
- Pisk din æggehvide helt stiv
- Hæld gelatinen i en lille skål og hæld 1/2 dl kogende vand over, rør rundt og sæt den til side, den skal gerne holde sig flydende, indtil den skal i sukkermassen
- Hæld vand, sukker og glukose i den ene gryde og varm massen op til 125 oC. Hav gerne låg på din gryde, så alle sukkerkrystaller smelter
- Sluk for varmen og lad massen køle lidt af
- Tilsæt gelatinen, rør rundt og lad den smelte sammen med sukkeret
- Pisk nu din sukkermasse sammen med æggehviden
- Tilsæt 1 tsk vanilesukker
- Pisk massen til den er sej men stadig flydende som tyk ymer
- Hæld skumfidusmassen over i formen
- Fordel peanutbutter, peanuts og chokolade på overbladen og lad din skumfidus sætte sig en times tid eller to
- Vip den ud af formen og skær den ud i passende bidder
TIP: Prøv at frys din skumfidus for ekstra sej og ”chewy” konsistens, spis skumfidusen direkte fra fryseren.
#skumfidus #snickers #slikopskrift #hjemmelavetslik #snickersskumfidus
