Jeg er selv helt vild med sure ferskenringe og har længe ønsket mig at lave dem. Så nu skal det være! Ringene støbes i en støbeform af silikone.
Sure ferskenringe, ca. 18 stk:
20 g gelatine
100 g vand
150 g sukker
75 g glukose
2 x spiselig farve (her er brugt gul og pink)
2 x 5 ml fersken aroma
50 g sukker og 1 tsk citronsyre til den syrlige sukkerblanding
Du skal også bruge:
To gryder
To stålske
To små skåle
To pipetter
Et termometer der kan måle op til 125 grader
Støbeform af silikone (ligger i sommerferiekittet)
Sådan gør du:
- Start med at have alt klar, det skal gå stærkt, når vingummierne skal støbes
- Hæld gelatinen i en lille skål og hæld 1/2 dl kogende vand over, rør rundt og sæt den til side, den skal gerne holde sig flydende, indtil den skal i sukkermassen
- 3. Hæld vand, sukker og glukose i en gryde og varm den op til 125 grader. Hav gerne låg på din gryde, så alle sukkerkrystaller smelter
- Sluk for varmen og tilsæt gul farve, ferskenaroma og gelatine og rør rundt – og nu skal det gå lidt stærk!
- Hæld nu halvdelen af massen over i den anden gryde og tilsæt rød farve og rør rundt, er I to kan I tage hver sin gryde.
- Klip pipetterne lidt kortere så hullet bliver større. Med pipetterne fylder du nu støbeformene med begge masser på samme tid, så vingummierne bliver tofarvede, de kan godt flyde lidt sammen, men de skal nok blive rigtig pæne. Bliver vingummimassen lidt for hurtigt tyk i gryden, så kan du forsigtigt varme gryden op igen.
- Lad massen sætte sig i formene til næste dag
- Fyld de 50 g sukker i en skål og fordel citronsyren i sukkeret
- Smut nu dine vingummier ud af støbeformen og over i skålen
- Vend dine vingummier i sukkermassen og sæt dem til at tørre for eksempel på et stykke bagepapir eller en tallerken drysset med sukker
- De kan spises med det samme, men jeg synes, de er rigtig gode efter en dag mere på køkkenbordet
TIP 1: Sæt evt din skål med gelatine i et varmt vandbad, hvis du kan se at tiden løber for dig. Gelatinen skal være varm og tyktflydende uden klumper når den lægges ned i gryden.
TIP 2: Kommer der mange bobler i din vingummimasse når du hælder den i støbeformene, så kan du “poppe” dem med en tandstik mens vingummimassen stadig er varm
