KOMETER SKUMFIDUSER MeD FARVET SUKKER

Opskrift på KOMETER – skumfiduser med farvet sukker

Nadia har skrevet ind til postkassen med dit slikønske:

Du skal bruge:

2 æggehvider, gerne pasteuriserede

180 g sukker (50 g til den røde sukkerblanding)

120 g glukose

1 dl koldt vand

Rød spiselig farve

20 g gelatine (okse, gris, vegansk, du vælger selv)

1 tsk vaniljesukker

Du skal også bruge:

Gryde

Ske eller dejskraber

Sprøjtepose uden tylle

2 mindre skåle

1 stor skål

2 beholdere på ca. 20 x 20 cm

Håndmixer

Et termometer der kan måle op til 130 grader

Sådan gør du:

1. Bland 50 g sukker i en skål med rød spiselig farve indtil du er glad for farven. Dæk bunden af din to beholdere med sukker.

2. Pisk æggehviderne stive i den store skål

3. Hæld sukker, glukose og 1 dl vand en gryde og varm op til 130 grader. Læg gerne et grydelåg over din gryde, så smelter alle sukkerkrystallerne, og du undgår krystalliseret skumfidus

4. Når sukkermassen er 130 grader varm, slukker du for varmen. Fjern gryden fra blusset, hvis du har el

5. Vent et par minutter, til sukkermassen ikke længere bobler.

6. Tilsæt gelatinen og rør rundt til det er opløst.

7. Pisk sukkermassen sammen med æggehviderne

8. Tilsæt 1 tsk vaniljesukker til blandingen

9. Pisk massen indtil den begynder at blive virkelig sej at piske og begynder at danne toppe, som langsomt forsvinder.

10. Hæld sin skumfidusmassen op i sprøjteposen

11. Pres skumfidus-toppe med sprøjteposen ud i dine beholdere. Hold lidt afstand mellem dine toppe.

13. Dæk skumfiduserne helt med din røde sukker.

14. Lad skumfiduserne tørre mindst et døgn ved stuetemperatur, før du spiser dem. Jeg elsker skumfiduser med en ekstra sej konsistens, så jeg plejer at lade dem tørre en 3-4 dage.

– holdbarheden på skumfiduserne er nærmest uendelig, men på et tidspunkt bliver de meget hårde og seje at spise…:-)

Hvis du gerne vil pakke dine skumfiduser ind og give dem som gave, så har jeg lavet fore forskellige header-cards, som du gratis kan downloade og printe ud. På bagsiden er der plads til at skrive en lille hilsen.

Put dine kometer i en cellofanpose og klips dit headercard fast på toppen af en pose.