Støbte vingummier i to lag med blåbær

Støbte vingummier i to lag af med blåbær

Du skal bruge:

200 g friske blåbær (eller andre bær)
35 g gelatine (husk at du også kan bruge vegansk gelatine, ko-gelatine eller husblas)
180 g glukosesirup
210 g sukker (tjeck siden FAQ for alternativer til almindelig sukker)
1 tsk citronsyre
Smagsløs olie (til at oliere støbeformene med)

Til coating:
50 g sukker
1 tsk citronsyre

Du skal også bruge

to skåle
blender (eller mas frugterne med en gaffel)
en gryde
en stålske
håndmixer eller piskeris
Fire støbeforme af silikone
En sprøjtepose med en stor tylle på ca. 8 mm (alternativt i en frysepose, hvor du klipper et lille hul i bunden af posen)
et termometer der kan måle op til 120 grader

Sådan gør du:

1. Blend din frugt

2. Hæld 2/3 af frugtmassen i en skål sammen med gelatinen, bland sammen og stil til side.

3. Olier dine støbeforme, ellers får du aldrig vingummierne ud af støbeformen…:-)

4. Hæld den sidste 1/3 del af frugtmassen i en gryde sammen med glukosesirup og sukker.

5. Varm massen op under omrøring til 116 grader og sluk for varmen

6. Tilsæt frugtmassen med gelatinen og lad det smelte i gryden

7. Fyld silikoneformene halvt op med massen

8. Når du har ca 1/3 af massen tilbage i gryden, pisker du massen med en håndmixer til den er lys lilla, massen skal stadig være flydende og ikke har sat sig

9. Fyld den piskede masse i en ny sprøjtepose med en større tylle på ca. 8-10 mm

10. Lad silikoneformene tørre et døgns tid, og læg dem i fryseren 10 minutter før du tager dem ud af formene

11. Imens kan du blande de 50 g sukker og citronsyre i en skål

12. Pop vingummierne ud af silikoneformene og dump dem ned i skålen med sukkerblandingen

13. Spises med det samme eller gemmes i en lufttæt beholder en måneds tid.

TIP: Lad vingummierne tørre yderligere på køkkenbordet, hvis du gerne vil have konsistensen mere sej

Opskriften er inspireret af Instagramprofilen @Matisdaviddd