Støbte vingummier i to lag med mangofrugt

Støbte vingummier i to lag af mangofrugt

Du skal bruge:

250 g frossen eller frisk frugt (jeg har brugt mango i tern)
40 g gelatine (husk at du også kan bruge vegansk gelatine, ko-gelatine eller husblas)
230 g glukosesirup
260 g sukker (tjeck siden FAQ for alternativer til almindelig sukker)
Ca. 200 g majsmel eller maizena

Du skal også bruge

to skåle
blender (eller mas frugterne med en gaffel)
en gryde
en stålske
håndmixer eller piskeris
to bøtter på ca. 20 x 20 cm
to sprøjtepose med en lille tylle på ca 3 mm og en stor tylle på ca. 8 mm (alternativt i en frysepose, hvor du klipper et lille hul i bunden af posen)
køkkentøj med en rund ende til at lave fordybninger med
et termometer der kan måle op til 120 grader

1. Blend din frugt

2. Hæld 2/3 af frugtmassen i en skål sammen med gelatinen, bland sammen og stil til side.

3. Tag din bøtter og fyld majsmelet i den og lav fordybninger i melet til at støbe vingummierne i

4. Hæld den sidste 1/3 del af frugtmassen i en gryde sammen med glukosesirup og sukker.

5. Varm massen op under omrøring til 116 grader og sluk for varmen

6. Tilsæt frugtmassen med gelatinen og lad det smelte i gryden

7. Hæld 2/3 af grydens indhold i en sprøjtepose med en lille tylle på. Den sidste 1/3 af massen skal du hælde i en skål. Den skal piskes senere.

8. Fyld massen ned i dine fordybninger i melet. Fordybningerne skal fyldes ca. 2/3 dele op.

9. Den sidste 1/3 af massen pisker du næsten hvid med en håndmixer, massen skal stadig være flydende og ikke har sat sig

9. Fyld den piskede masse i en ny sprøjtepose med en større tylle på ca. 8-10 mm

10. Dæk dine vingummier med majsmel og lad dem hvile en times tid

11. Fisk vingummierne ud af melet og børst dem fri for det værste mel

12. Spises med det samme eller gemmes i en lufttæt beholder en måneds tid.

TIP: Lad vingummierne tørre på køkkenbordet, hvis det gerne vil have konsistensen mere sej

Opskriften er inspireret af Instagramprofilen @Matisdaviddd