Vingummibjørne kogt på champagne
Opskrift på Champagnebjørne
Maj måned er for mig starten på en sæson med dejlige fester og hyggestunder med gæster. Og der må godt være lidt sjovt på bordet også – her er det de klassiske vingummi-champagnebjørne, som er så nemme at lave selv.
Du skal bruge:
2 dl bobler (lad være med at tage det dyreste du har, man kan ikke smage forskel på en billig og en dyr)
20 g gelatine (okse, gris, vegansk, du vælger selv)
130 g sukker
120 g glukose
Du skal også bruge:
To støbeform af silikone og en pipette (følger typisk med)
Gryde
Stålske
Stor ske
2 mindre skåle
Et termometer der kan måle op til 116 grader
– og en pæn portion tålmodighed
Se hvordan du gør i videoen, eller læs hele opskriften på hjemmesiden.
PS: Alkoholprocenten er tæt på 0%, så ungerne kan sagtens spise med
Sådan gør du:
1. hæld gelatine i en lille skål og hæld 1 dl bobler over og lad relationen stå og “bloome” i 5-10 minutter
2. Hæld sukker, glukose og 1 dl bobler i en gryde og varm op til 116 grader. Læg gerne et grydelåg over din gryde, så smelter al sukker.
3. Når sukkermassen er 116 grader varm, skruer du ned for varmen og fjerner gryden fra blusset
4. Vent et par minutter, til sukkermassen ikke længere bobler.
5. Tilsæt gelatinen og rør rundt til det er opløst – det skummer og bobler meget
6. Lad blandingen hvile i 5 minutter for at lade boblerne i massen komme op til overfladen
7. Med en ske fjerner du boblerne fra overfladen fra massen i gryden
8. Fyld nu massen i din silikoneforme – der er masse nok til to forme, har du ikke to forme, kan du hælde resten af massen ud på et stykke bagepapir.
9. Vent et døgn
10. Pil vingummierne ud af støbeformen – de er typisk MEGET klistrene
12. Hvis du gerne vil have dem syrlige kan du vende dem i en blanding af 50 g sukker og 1 tsk citronsyre
13. Vent mindst et døgn inden du serverer dem – jeg synes 3-4 dages tørretid på køkkenbordet – ikke i solen – giver et helt perfekt bid
– du kan sagtens bruge al mulig anden væske end bobler.
Når bjørnene har fået den konsistens du kan lide pakker du dem i en lufttæt beholder – og holdbarheden er nærmest uendelig…:-)
Link til støbeformene fra Amazone:https://amzn.to/4ujLuW1
