Sure citron-vingummiruller
Sure vingummiruller med citron
Du skal bruge:
- 10 blade husblas
- 100 g vand
- 150 g sukker
- 75 g glukosesirup
- 2-3 dråber spiselig gul farve
- 3 ml citronaroma (jeg bruger naturlig citronaroma fra Bolsjehuset)
- 50 g sukker (til den syrlige sukkerblanding)
- 1/2 tsk citronsyre
Du skal også bruge
-
en gryde
-
en stålske
- to små skåle
- saks
-
2 stykker bagepapir
-
1 spsk smagsløs olie
-
et termometer der kan måle op til 120 grader
Sådan gør du:
1. Fyld skålen med koldt vand og læg husblas-bladene ned i vandet ét efter ét til de er helt dækket af vand.
2. Hæld vand, sukker og glukosesirup i en gryde. Sæt gryden på komfuret og tænd for medium varme.
3. Varm massen op til kogepunktet og lad massen koge en 4-5 minutter til temperaturen er ca. 125 grader
4. Sluk for varmen. Tilsæt farve og aroma og rør rundt
5. Lad massen køle af til mellem 80-90 grader. Tag husblas op af skålen og tilsæt det til sukkermassen. Rør rundt til det er smeltet.
6. Læg et stykke bagepapir på bordet og smør det med olie.
7. Hæld massen ud på bagepapiret og fordel den i et tyndt lag. Massen må gerne have en nogenlunde firkantet form på bagepapiret.
8. Lad massen køle af – sæt den evt. i køleskabet en times tid.
9. Tag massen ud af køleskabet og mærk på den, den skal være let klistret.
10. Fyld de 150 g sukker i en skål og fordel citronsyren i sukkeret.
11. Hæld blandingen ud over din sukkermasse. Fordel sukkeret ud over massen så den er helt dækket.
12. Vend din vindummimasse og drys sukkerblandingen på bagsiden også.
13. Smør en saks med olie og klip langs strimler ud af din sukkermasse.
16. Rul strimlerne sammen og lad dem tørre til dagen efter.
TIP: Skal rullerne være ekstra sure, så hæld 1/2 skefuld æble- eller citronsyre i vingummimassen sammen med farven og aroma.
