Karamelplade med peberlakrids og rabarber

Karamelplade med peberlakrids og rabarber

Du skal bruge:

• 75 g sukker

• 1/2 tsk salt

• 50 g smør eller kokosolie

• 50 g glukosesirup

• 200 g kondenseret mælk

• 1 spsk peber, gerne friskkværnet

• 1 tsk salmiaksalt

• 6 ml lakridsaroma
• 20 g rabarberpulver til drys ovenpå (kan udelades)

Du skal også bruge

• en gryde

• en stålske

• en bøtte på ca. 20 x 20 cm

• bagepapir

• en kniv

• en saks

• 1 spsk smagsløs olie

• et termometer der kan måle op til 120 grader

Sådan gør du:

1. Start med at smøre din form med den smagsløse olie, sæt formen til side til senere
2. Hæld sukker, smør, glukose, kondenseret mælk, peber og salt i en gryde og varm langsomt op
3. Rør i gryden hele tiden, det brænder nemt på – og brændt karamel smager ikke lækkert
4. Når din masse har nået temperaturen max 120 grader fjernes du straks gryden fra varmen
5. Tilsæt salmiaksalt og lakridsaroma og rør rundt
6. Hæld herefter en varme karamelmasse over i din bøtte, drys med frysetørret rabarberpulver og lad karamellem køle af en times tid
7. Når karamelmassen er kølet af kan du skære den over i to dele.

TIP: Denne opskrift giver en meget sej karamel, hvis du ønsker en blødere karamel, så varm kun din masse op til 115 grader