Seje & syrlige sardiner
Seje & syrlige sardiner
Er du også vild med de her seje chewy skumfiduser…? Så vil du elske dem her, jeg har lavet dem med hindbæraroma og dyppet dem i citronsyre som er med i Sardinkittet
Equipment
- 1 gryde
- 1 lille skål
- 1 stålske eller dejskraber
- 1 teske
- 1 røreskål
- 1 håndmixer
- 1 termometer der kan måle op til 125 grader
- 1 stykke bagepapir
- 1 sprøjtepose med en tylle på 6-7 mm
- 1 sardinstøbeform eller 3 stykker, hvis du har
Ingredienser
- 2 spsk gelatine + ½ dl kogende vand
- 100 g vand
- 150 g sukker
- 75 g glukose
- 6 ml hindbæraroma
- 1 dråbe Spiselig pink farve
- 50 g sukker
- 1 tsk citronsyre, eller mere hvis du er til det sure
- 1 spsk smagløs olie til at oliere formen med
Sådan gør du
- Start med at oliere din form let med den smagløse olie
- Hæld gelatinen i en lille skål og hæld 1/2 dl kogende vand over, rør rundt og sæt den til side, rør jævnligt i den, den skal gerne holde sig flydende, indtil den skal i sukkermassen
- Hæld vand, sukker og glukose i gryden og varm massen op til 125 grader. Hav gerne låg på din gryde, så alle sukkerkrystaller smelter
- Sluk for varmen
- Tilsæt farve og aroma og rør rundt
- Tilsæt gelatinen, rør rundt og lad den smelte sammen med sukkermassen
- Hæld sukkermassen over i en røreskål og pisk den til dobbeltstørrelse (den skifter farve fra rød til gink)
- Hæld massen over i din sprøjtepose og fyld dine forme op med skumfidusmassen
- Hvis du har overskydende masse til overs, så olier et stykke bagepapir og lav runde skumfidus-dutter med den overskydende masse
- Nu skal skumfiduserne hvile til næste dag
- Næste dag hælder du sukker og citronpulver i en skål, fisker skumfiduserne ud af formen og pudre dem med citronsyresukker
- Læg skumfiduserne på et stykke bagepapir og lad dem lufttørre i 3-5 dage. Vend dem gerne hver dag for at tørre dem fra alle sider. Tørretiden afhænger af hvor varmt og fugtigt der er i luften der, hvor du laver dine skumfiduser. Men det går ikke hurtigere i køleskabet
Video
Noter
TIP 1: Er du HELT vild med surt slik, så kan du tilsætte 1 tsk citronsyrepulver direkte i skumfidusmassen sammen med aromaen, så bliver den ekstra ekstra sur
TIP 2: Er det svært at holde gelatinen flydende mens du koger sukkermassen, så sæt din gelatineskål i et vandbad, så holder den sig flydende.
