Saltbomber
Saltbomber – hårde lakridser pudret med salmiaksalt
Opskriften er inddelt i fire dele, du skal bruge:
GELATINE /HUSBLAS MIXES I EN SKÅL:
- 10 plader husblas
- Koldt vand
SUKKERBLANDING, MIXES I EN GRYDE:
- 125 g glukosesirup
- 25 g sukker
- 1/2 dl vand
LAKRIDS / GUMMIBLANDING, MIXES I EN SKÅL:
- 50 g gummi arabicum
- 1 spsk lakridspulver
- 10 g majsstivelse
- En dråbe sort spiselige farve
- 1/2 tsk salt
SALMIAKSALT / SUKKERBLANDING:
- 50 g sukker
- 2 tsk salmiakpulver
- Du skal også bruge
- en gryde
- en stålske
- to mindre skåle
- bagepapir
- et termometer der kan måle op til 120 grader
Sådan gør du:
- Start med at lægge husblas i koldt vand
- I din gryde mixer du sukkerblandingen
- I en mindre skål mixer du lakridsblandingen (minus salt og sort farve)
- Varm sukkerblandingen i gryden op indtil blandingen smeltet til en flydende masse
- Tilsæt lakridsblandingen og rør rundt
- Varm sukker og lakrids op i gryden til ca. 115 grader
- Sluk for varmen og tilsæt sort spiselige farve og 1/2 tsk salt
- Når temperaturen i blandingen i gryden er faldet til ca. 100 grader tilsættes husblasblandingen under omrøring
- Hæld indholdet ud af gryden på et slukke bagepapir og lad det køle af
- Når massen er kølet ned så den er lunken at røre ved, altså sådan lidt som din hånd, så begynd at ælt den igennem.
- Massen begynder hurtigt at blive sejt og svær at arbejde med, så det skal gå lidt hurtigt.
- Del massen i nogle bidder og begynd at rum dem ud til pølser, som klippes i passende mundrette bidder
- Rul bidderne til runde lakridser og dump dem ned i salmiak/sukkerblandingen, hvor de vendes godt rundt, så der er salmiak/sukker på alle sider
- Lad dine saltbombler hvile – de kan godt spises med det sammen, men jo længere du venter, jo hårdere og sejere bliver de
TIP: Mine saltbobler var helt perfekte efter 4 dage på køkkenbordet
GUMMI ARABICUM – det kan fåes hos flere af de støre supermarkeder, men helt sikkert hos:
Bolsjehuset – link her
